わたし的に、「豚肉の入ったお味噌汁」を豚汁、と認識していますが、何か。
実は今、ダイエット真っ最中。
詳細は割愛しますが、ざっといえば炭水化物を摂らない&野菜メイン、できればスープで。。。みたいなものをやってます。
お味噌汁、コンソメスープは、週に何度も出番があるメニューです。
材料
豚肉薄切り できれば豚バラ肉がベスト
適当
冷蔵庫のお野菜
適当（キノコ系があれば嬉しい、無くても可）
わたし的には、ジャガイモとサツマイモ、できるならサトイモも
入れたい。可能ならごぼうも
しかし、旦那様が嫌いなため、ジャガイモかサツマイモ、
どちらかを入れるのみ
また、里芋は触ると手がかゆくなるため料理できません
食べるのは大好きなのに
お水
適量（基本は1人カップ１＝200cc）
お味噌
好みの濃さの量（基本は1人大さじ１）
（ちなみに、現在ダイエット中の私は、ご飯は食べなくて、スープ＆お野菜沢山なので、た～くさん作りました。）
作り方
１．（お鍋にもよりますが油はひかなくても大丈夫です）十分に温めたお鍋に適当に切った豚肉を炒める。
（豚バラの場合、最初からずっと入れたままでよいが、他の部位のお肉は固くなったりするので、面倒じゃなかったら火が通ったら一旦取り出しておく）
油をひいてから炒める場合は、ごま油のほうが、コクが出て香りもよくなります。
２．お料理の基本は、煮えないものから&形をそろえる、
なるべく同じ大きさ、似たような形に切って、火の通りの遅いもの、生で食べられないものからお鍋に入れていく。
今回は（ごま油で）、
シイタケ（細切り。軸は、回しながら手で取れます。固くなった先っぽは切り取って、気分によって輪切りにしたり、手で裂いたりして使います）
エノキ（下のほうをなるべく短く切って捨て、使えるところを半分に切ります）
シメジ（じく（？）を切り捨て、お料理によってだけど、だいたい1本ずつ手でほぐして）
人参（人参は、縦に使ったほうが繊維的に○と聞いたことがあるので、縦長に短冊っぽくカットします）
玉ねぎ（縦半分に切って、薄切りに）
サツマイモ（ピーラーで皮をむいて、縦半分に切り、半月型にカット）
キャベツ（ホントは入れたくないけど、ダーリンの唯一大好物のお野菜なので、大きめの千切りで）
３．全体に油が回って一呼吸ついたらお水を入れます。
ここまでは強火。
ただし、お野菜をカットしながら入れるときは、強火だと焦げちゃうので、中火～弱火にしてから目を離すこと。
４．グッツグツに沸騰する前に、灰汁（アク）を救います。
沸騰が強くなったら、取りづらいから。
沸騰したらフツフツするかな程度に弱火に。
ここでもやしも入れました。（もやしって、すごくきれいなお水で栽培されてるから、袋から出して洗わずに使ったでも大丈夫なんだそうです）
５．大きめに切ったもの、火が通りにくいもの…私の場合、人参やサツマイモに火が通ったら（お箸や竹串がすっと刺さるまで）火を止める。
お味噌の味を、濃くしたい場合でも、心持ち少な目に（濃かった場合、薄くするのは大変だから）お味噌を溶く。
お肉を取り出していた場合は、お味噌を入れる前に、お肉を戻す。
※お豆腐を入れた場合は、時間が経つと薄まるので、気持ち濃いめに。
※もし濃くなった場合は、牛乳や豆乳で薄める。
お味見をして味が決まったら、沸騰する直前まで温める。
（お味噌を入れてから沸騰させると、香りが飛んじゃうから）
出来上がり
玉ねぎを炒めると甘くなります。
キャベツも火を通すと甘くなります。
サツマイモも、甘いです。
・・・ってことで、今回、あっま～い豚汁になっちゃいました。
豚汁は、七味かけて飲みませんか？
食べる直前に（予想前に器に小さじ１弱くらい）ごま油を器に入れておいてからお味噌汁をよそうと美味しいです。
ちなみに、ダイエット中油を抜いたり控えたりすると、お肌がカサカサになったり便秘になったりしますよ。
ほどほどにね。
なるべくいい油をとるといいみたい。
マーガリンよりバターみたいな。
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